Telme Cremagel 10
EUR 21.800,00 Netto
- 5 Jahre Gewährleistung durch unser Haus
- 0 % Finanzierung
- Lieferung incl. Aufstellung, Inbetriebnahme und Einweisung
- 24 Std. Servicehotline
Automatisieren und beschleunigen Sie alle Vorgänge, die manuelle Arbeit, Aufwand und Zeit erfordern, und garantieren Sie eine konstante Qualitätsverarbeitung mit hervorragender Hygiene. Mit der Cremagel können viele Gebäckprodukte automatisch vorbereitet werden, wie zum Beispiel: Puddingcreme, Creme anglaise, Buttercreme, bayerische Creme, Fruchtmarmelade, Fruchtsoße, Nocellasoße, Mousse, Zuckerglasur, Panna Cotta, Zabaione, katalanische Creme, Pudding, Karamelsoße, Gelatine, Marshmallow, etc.
Mischen
Die Zutaten (Milch, Sahne, Milchpulver, Mehl, Früchte, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren usw.) werden bei der erforderlichen Temperatur für die erforderliche Zeit und bei der vorgegebenen Geschwindigkeit gemischt. Vermischt klassische Cremes, Kuchen- und Gebäckspezialitäten, gastronomische Produkte und verschiedene Mischungen für Eis. Rührwerk mit mobilen Schaberelementen, mit der Wahl zwischen langsam, schnell oder intermittierende Rührgeschwindigkeit, die für das spezifische Produkt geeignet ist.
Indirekte Wärmebehandlungen
Indirekte Wärmebehandlungen durch lebensmittelechte Wärmeleitflüssigkeit, die die organoleptischen Eigenschaften der Inhaltsstoffe schützen. Der Zylinder ist vertikal, was bedeutet, dass er leicht zu füllen ist, das Produkt ist immer sichtbar und die Zutaten können jederzeit hinzugefügt werden.
Hydrieren, erhitzen, desinfizieren und kochen
Hydrat feste Teile; Fette und Schokolade erhitzen und schmelzen; desinfiziert und eliminierende pathogene Bakterien; kochen und verdampfen Wasser im Übermaß.
3 spezifische Programme
P1C automatischer Zyklus für heiße Vorbereitung; P2F automatischer Zyklus für die kalte Vorbereitung; P3C automatischer Zyklus für die Heiß-Kalt-Vorbereitung. Temperaturen von + 99 ° C bis -15 ° C. Die Temperaturen sind einstellbar und die Wärmebehandlungen werden in einem einzigen Zylinder durchgeführt, um beste Hygiene zu gewährleisten. Automatischer Abruf des letzten Zyklus und Wiederholung des Zyklus bei Stromausfall.
Typische Käufer
Kuchen- und Gebäckhersteller, Eishersteller, Schokoladenhersteller, Delikatessengeschäfte, Restaurants und alle Catering-Betriebe.
Technische Daten
| Breite/Tiefe/Höhe | 49x60x110 cm |
| Strom | 8 A - 5 kW V 400 - 50 - 3 |
| Kondensation | Luft/Wasser |
| Max. Mix pro Zyklus in Liter | 3÷10 |
| Länge eines Arbeitszyklus in Minuten | 8÷40 |